抹茶幕丝

蛋糕体（7寸戚风蛋糕一个）

慕司馅（7寸单夹层）：

牛奶100克

鸡蛋1个

绿茶粉4克

糖粉10-15克

明胶粉8克

鲜奶油130克

1、蛋黄蛋清分开。明胶粉加适量凉水（约40ML）浸泡。

2、牛奶+蛋黄+绿茶粉搅匀，小火加热。一边加热一边搅动。加入浸泡过的明胶粉，搅至明胶粉完全融化，

3、蛋清打至大泡加糖粉，打至干性发泡成蛋白霜。

4、鲜奶油打发。

5、2+3拌匀，再+4拌匀。

6、组合：蛋糕切1-2厘米厚片，垫于模具底部，倒入募司馅，挂平表面入冰箱冷藏3小时以上，切片做装饰即可。

1、这个慕司馅的独到之处，是加入了蛋白霜，所以口感更加蓬松，而且明胶用量偏少，所以很象冰激凌

2、基于上面的特点，要求鸡蛋必须格外新鲜。

3、从造型上看，这个蛋糕做成双夹层会更漂亮。一层黄一层绿，再一层黄一层绿，会更加赏心悦目。