雪梅娘

糯米粉50克，粟粉15克，糖2-3大匙，椰浆90克（也可换在牛奶），葵瓜子油5克（无味植物油），手粉少许

馅料：金钻鲜奶油，芒果，草莓

1、糯米粉50克、粟粉15克、糖2－3大匙、椰浆90克混合一起，用手动打蛋器把糯米糊搅打成细腻无颗粒状。

2、把糯米糊过筛后装入一不锈钢平底盘子里，这里强调下下，不要偷懒哈，想要获得完美的口感就一定要过筛。

3、放入沸腾的蒸锅里大火隔水蒸10－15分钟左右，取出后稍放凉倒入5克植物油。

4、戴上一次性手套把面和油揉均匀成光滑面团。

5、把揉好的面团按扁包上保鲜纸，再放入冰箱冷藏1小时备用。这个时间可以准备其他的材料了。

6、把适量糯米粉倒入平底锅里，小火翻炒至表面微黄即成手粉。（可用微波炉叮2－3分种，中途最好翻翻）

7、因为用的是金钻植脂奶油，打发奶油前先把奶油从冷冻室里拿出来放一会会，等稍软化还带冰碴时即可打发，我用了130克吧，量可以自己调整。当然你也可以用动物性鲜奶油，但口感上会油腻些，也不利于俺家小宝和俺由从重庆回来的腰。奶油要打至硬性发泡，打好后还不急于包制的话，就先放冰箱里冷藏。

8、下面就准备水果馅啦，我用了芒果和草莓，因为雪梅娘整体口感是很柔软细腻的，建议用口感软的水果来做，这样才能达到完美统一。

9、从冰箱里取出面团，戴上手套，抹上点手粉，揪一小团面团下来，大小自己掌握，但也不要过于太大。

10、案板上先铺一张保鲜膜，把拍上手粉的小面团放上面，稍压扁，再盖上一张保鲜膜。

11、用擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆薄片，这个因为糯米的粘性，擀一下极易回缩，十分的不听话，但只要耐心加小心，也会很快擀好。当然能圆最好，不圆也没关系，反正最后能包上馅就成。皮尽量要擀薄些，这样口感才更好。

12、皮擀好后，轻轻揭开上面的薄膜，舀适量打发奶油在中间，量根据自己的喜好来决定。

13、再放上水果粒，我喜欢水果多些。在水果上盖一层奶油，成一个奶油球。

14、开始包啦，这一步得小心哈，用戴上手套的手再沾上手粉，轻轻揭起一角皮往上拉，贴在奶油球的顶部。一定要沾手粉哈，不然粘住了就易扯坏，手劲要轻快。

15、重复步骤14的动作，直至全部包上，怎么包看自己习惯啦，关键是不要露馅就好。我包的第一个就露馅了，赶紧放冰箱里，全部包完后，首先就把它解决了。

16、包好后，手上再拍上手粉，把面团翻过来，扑多些手粉，整好型就成了雪梅娘啦。全部包好后放在铺纸垫的盘子里，放入冰箱冷藏4小时左右吃口感一流，若实在等不及，两小时左右就可先偷尝。