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用料
低粉90克，南瓜煮过切粒100克，南瓜泥40克，蛋白180克，蛋黄70克，粟粉20克，细砂糖110克，色拉油60克，水30克，朗姆酒6克
烤制：160度，45分钟（这个是书上给出的时间和温度），8寸模具
南瓜戚风蛋糕的做法
1、南瓜去皮留些绿皮不去掉，蒸熟后用100克切成小粒，用6克朗姆酒拌匀；另用筛网过滤出南瓜泥40克备用。
2、用90克细砂糖和20克杰粉拌匀备用，把180克蛋白从冰箱里取出后用打蛋器打出纹路，一次加入拌好的砂糖和粟粉，打至硬性发泡备用。
3、取一盆，把70克蛋黄、30克水、60克色拉油混合，加入40克过滤后的南瓜泥，用打蛋器画圆搅拌进行乳化。
4、一直要到出现粘稠状才表明乳化好了，看书上是用手动打蛋器的，我打起来就费劲呀，哎哟我的胳膊，下次还是用电动的，提醒下，用电动的只能放在低速上哈。
5、乳化好的就筛入面粉和20克细砂糖拌匀。
6、拌至顺滑无颗粒状即成南瓜面糊。
7、下面就要把蛋白霜拌入南瓜糊里，拌入前，要再用打蛋器把蛋白霜再搅拌，因为放置一会，蛋白霜会变得有些松散。搅拌后，先把三分之一的蛋白霜加入到南瓜面糊里。
8、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀后，再加入剩下的蛋白霜，反复翻拌至混合为一体成蛋糕糊。
9、用朗姆酒腌过的南瓜粒洒上些面粉拌匀，不要裹太多。
10、然后再倒入蛋糕糊里轻轻拌匀即可。
11、拌匀后就是这样啦，只需粗略混合就好。
12、在模具里抹上油，再洒上些面粉，然后抖出多余的粉，把蛋糕糊倒入，抹平表面，放入160度预热好的烤箱里60分钟左右（若不是用的硅胶模，时间在45－50分钟左右），取出后倒扣网架上放凉，脱模后就可切片享用了。