牛奶吐司

高粉238克，细砂糖31克，酵母4.5克，盐4.5克（如果是含盐黄油，就不需要放盐了），牛奶150克（也可以用水，但牛奶做出来的更香），牛油15克，鸡蛋1个

1、将150克牛奶倒进面包机里，放入4.5克的酵母，浸泡10分钟左右。

2、将面粉轻轻放在牛奶面上，尽量轻点，别让加了酵母的牛奶腌过面粉，因为糖、鸡蛋等会影响到酵母的作用。再把白砂糖轻轻放在面粉上，倒入打散的蛋液，也是轻轻倒入，碗里的蛋液不要全倒完，留点点底等会刷面包面上。我用的是含盐黄油，就没加盐了，若是不含盐的，就要加上4.5克的盐，也轻放在面粉上。

3、用面包机，选择程序开动后，把揉面交给它来做。等揉成光滑面团后，再加入室温软化的15克黄油，继续揉面。我的面包机就只是用来揉面和发面了，面包还是烤箱里烤的好吃。面包机的发面团程序只搅拌一次不够劲，一般会在面团停止搅拌后选择停止，然后重新选择一次发酵面团，让它自己重新搅拌，然后就可以接着上网或做别的事，直到第一次发酵结束。

4、一个半小时后，机器会通知你，这时用一根手指沾上面粉，插到面团里去，面团不塌陷，窟窿不回缩就说明这是成功的发酵。

5、把面团从面包机里直接扣出来，因这个方子的水量非常的大，双手抹一点点的油，然后手上粘少少的面粉，再双手互相蹭一下，这样面团就不会沾在手上，再很快的把面团分割成三大块，然后放在手心部位不断的转圈按压，做排气并滚圆，然后放一边松弛10分钟。

6、案板上洒少少面粉，擀面杖上也抹上面粉，轻而快的用擀面杖将滚圆的面团擀成椭圆形。

7、然后这个时候需要用倒刮板了，用它来帮着把面团卷起来。把三个都卷好后，放一边松驰十分钟。

8、十分钟后，把面团再重复第6步把面团再次擀开卷好。

9、三个面团再次擀开并卷好，每个都要轻快，并在擀面杖上抹粉防止粘连。

10、卷好的面团放入吐司盒里排好，烤箱底放一碗热水增加湿度，并把烤箱温度调到38度，放入吐司盒，让面团进行第二次发酵，一般40分钟就可以了，这时的面团膨发至吐司盒8分满了。

11、把二次发酵好的面团上轻轻刷上鸡蛋液，入200度预热好的烤箱里，放在下层，烤35分钟左右即可。一般在前十分钟内，面包就会胀起来，上色后就要盖上锡纸，以防表面烤焦，今天这个就稍偏深了点，因为放入后就上网，差点误事了，嘿嘿。

12、一般的烤箱200度30－35分钟，具体的根据自己的烤箱进行调整，烤好后，倒出来放烤网上放凉。