葱焖五花肉

五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量

1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒

2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会

3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用

4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段

5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段

6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开

7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油

8、砂锅盖盖好，边沿用纱布包好

9、煤气开至最小火，焖约4个小时即可

1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量

2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱

3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅

4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中

5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖