奶油白土司

高粉270克，低粉40克，糖40克，盐3克，干酵母8克，鸡蛋1个，牛奶30克，动物鲜奶油30克，黄油40克

汤种100克（汤种原料比例：高筋面粉20克，冷水100克）

【汤种制作】：

1、高粉过筛到水里，搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。

2、密封冷藏24小时后使用最佳。可以冷藏保存3天左右，发现颜色变灰则不可再使用。

【面包制作步骤】：

1、所有原料除黄油外揉成面团；

2、面团入黄油后摔打200下，进行第一次发酵，手指戳洞不回缩，体积两倍大表示发酵完成；

3、分割成两个面团，滚圆，醒发十五分钟左右；

4、将俩面团分别擀卷两次(中间再醒发一次)，整形后放入土司盒进行最后一次发酵，大约30-40分钟后，面团发至土司盒九分满，盖上土司盖；

5、烤箱180度预热后放入土司盒,大约30-35分钟即可；

6、倒出土司，冷却，温热即可装袋。