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用料
面团：高筋粉180克（金像A），细砂糖20克，酵母3克，盐1/4小勺（用含盐牛油可不放），奶粉20克，水110克，黄油15克
内馅：黄油30克，糖粉15克，蛋黄15克，奶粉2小勺，椰蓉50克
装饰：蛋白，椰蓉各适量
椰蓉吐司的做法
1、我使用的是面包机揉面发酵的，秤好材料后，先往面包机里放水，与酵母，稍微发酵一会，然后再放面粉，糖与其他材料都要分别放在几个角落里。起动面包机，等面团揉成较光滑的面团后就可以加入室温软化好的黄油。发酵好后，用手指头沾上面粉插入面团，指孔不回缩，不塌陷的面团就是真正发酵成功了。取出来后拍压排气，均匀的分为两块，做滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
2、这个时候可以做内馅了。在面包机揉面团时就要把黄油提前取出来放在室温下软化，然后放入糖粉搅匀，现加入蛋黄搅拌，最后放入奶粉和椰蓉，拌匀即可。
3、已经松弛好的面团可以开始整形了，把光滑的一面朝上，用擀面杖尽力往四个角擀压，这样子很容易擀出漂亮的长方形。擀成长度24公分，宽度14公分左右比较合适。将擀好的面团翻过来，光滑的一面朝台面。
4、将椰蓉馅料分成两份，取一份均匀的抹在面片上。
5、轻轻的卷成长条状，要卷紧些啊，注意保持形状，卷好后整条刷上蛋白。
6、放上足够的椰蓉在案板上，将面团均匀裹上椰蓉。
7、把裹上椰蓉的面包卷放入模具里，一定要把接口的位置朝上，三角部分一定要保证圆整漂亮，轻轻压实在模具底，盖上盖子，进行最后发酵60分钟左右，根据环境温度来调节啊。一定要达到9分满才合适，发酵不彻底不够的话，影响了口感不说，还会导致形状不完整。
8、发酵好后，放入190度预热好的烤箱里烤25分钟左右，取出后立即脱模放在烤架上放凉，然后就可以顺着纹路切片享用了。