用料

蚝仔（小个的生蚝），鸡蛋，番薯粉，葱花（用蒜苗和香菜更好），盐，猪油，植物油

香香的蚝仔煎的做法

1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。

2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。

3、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。

4、倒入番薯浆，撒上葱花。

5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。

6、翻一面再煎，至两面金黄即可。

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