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椰蓉小面包

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用料

原料:高粉270克,低粉40克,糖40克,盐3克,干酵母8克,鸡蛋1个,牛奶30克,动物鲜奶油30克,汤种100克,黄油40克

椰蓉馅的配方:黄油50克,细砂糖50克,全蛋50克,椰蓉100克,牛奶50克(酌椰蓉吸水性加,我个人觉得加一半比较容易整形)

椰蓉小面包的做法

1、面团至完全扩展,头次发酵,排气后分割,滚圆,整形,二发,预热烤箱刷蛋液开烤。

2、椰蓉卷做法与肉桂卷差不多,头次发酵排气后,擀成大长方形,翻面后抹椰蓉馅,卷好,均分,入模前按一下。其中椰蓉卷我的小玛芬模适合35克/个面团,其余几款,都是60克/个。


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