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用料
蛋黄4个，蛋青5个，低粉90克，砂糖90克，色拉油40克，液体（水，牛奶，橙汁等等总量）在80-95克之间，玉米淀粉10克（打发蛋青用），南瓜泥100克，肉桂粉1/茶勺
南瓜戚风蛋糕的做法
【蛋黄糊】：
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。
2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白。
3、加入液体搅拌均匀。
4、加入油搅拌均匀。
5、入南瓜泥搅拌均匀。
6、粉类过筛，与5轻轻搅拌均匀。
【蛋白】：
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋或柠檬汁。
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，高速打至九成发。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。
4、再将搅拌好的步骤（3）倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌。
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊入模具，轻轻的震几下模具，让蛋糕糊里的大气泡震出来。
6、烤箱预热160度，入炉时调到180度，烤10分钟（顺利长高一大半）又调回160度，再烤30分钟。
7、烤好后取出震下后立即倒扣，凉后脱模即可。