用料

竹节蚌，小葱、姜、蒜、香菜、辣椒粉、料酒、生抽、白糖、盐

豉香竹节蚌的做法

1.处理竹节蚌：冷水浸泡使其吐沙；将葱姜水烧滚，迅速焯水，使其肉壳分离；挤掉排泄物，剖开清洗内部杂质；将蚌肉切成段；

2.葱绿切长段，姜蒜切片，葱白、香菜切小段，豆豉捣碎；

3.热油锅，放入葱白、姜、蒜、豆豉，爆香；

4.放入竹节蚌，翻炒两下（可以放一小勺黄豆酱或者耗油），放少许酒、生抽、糖；

5.最后放入辣椒粉、葱绿、香菜，再翻炒几下，即可出锅。

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