用料

原料：北豆腐（老豆腐），猪绞肉

调料：姜蓉，蒜蓉，豆瓣酱，豆豉，辣椒油，生抽，清水（或高汤），水淀粉

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切成小方块，放入沸水锅中煮至浮起。

2、将豆腐捞入放盐的凉开水中浸泡15分钟左右。

3、把浸泡好的豆腐捞出沥干水分。

4、锅中冷油放入姜蒜蓉，爆出香味后放入猪绞肉，翻炒至变色后调入豆豉，豆瓣酱，辣椒油翻炒。

5、豆腐入锅翻炒，表面均匀沾上锅中的酱料，调入生抽，添加清水之后盖上锅盖大火煮沸，转小火焖煮5分钟。

6、揭开锅盖倒入水淀粉勾薄芡，收汁之后即可盛盘开吃咯~

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