用料

油酥：中筋面粉（或低筋面粉）60g，猪油30g

油皮：中筋面粉（或低筋面粉）100g,糖10g，猪油30g，水约50g（根据面团调整）

馅料：皮蛋，豆沙

皮蛋酥的做法

皮蛋一个切开备用（也可以切成粗丁），豆沙压平将皮蛋包好备用（豆沙可以用莲蓉等替代）。

1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟

2.油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球

3.把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟

4.将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放

5.表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分钟左右

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