用料

柠檬皮屑1小匙，柠檬汁3大匙，低粉190g，沙拉油3大匙，全蛋250g，细砂糖180g，泡打粉3g（亦可不放）

柠檬蛋糕的做法

1.将烤模内部铺上油纸备用

2.将柠檬皮、柠檬汁及沙拉油放在同一个容器内搅拌均匀

3.全蛋加细砂糖用搅拌机交单，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅

4.快速搅打至颜色变成乳白色，捞起滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后慢速搅打约1分钟

5.同时筛入低粉和泡打粉，接着倒入做法2的材料，用手抽从容器底部刮起搅匀至无颗粒的面糊状

6.改用刮刀将边缘的面糊刮下来

7.将面糊刮入模具内，放在室温下静置10分钟左右

8.放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸约20-25分钟左右

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