浓香杏仁卷

黃油20g,杏仁粉60g,糖粉30g,全蛋120g,蛋白100g,糖60g，低粉50g

1.黄油放入容器隔水加热熔化备用

2.杏仁粉和糖粉过筛后，与全蛋混合搅拌均匀

3.搅拌成颜色稍微变淡的杏仁糊

4.蛋白分次加入砂糖打至湿性发泡

5.将蛋白分次和杏仁糊拌匀

6.分两次筛入低粉，用刮刀从底部刮起拌至无颗粒

7.将熔化的黄油倒入面糊中拌匀（也可先取一部分面糊和黄油拌匀，再全部与面糊混合，更容易拌匀）

8.把面糊倒入烤盘，用刮板抹平表面

9.烤箱预热160度，上层约15分钟

10.烤好的蛋糕片马上移到晾网上，将边缘上的油纸剥下，晾凉之后，表面覆上另一张油纸，正面朝下放在桌子上，抹上花生奶油霜，借助擀面杖将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型