用料

绿豆250g，小汤圆200g，白砂糖150g，清水适量

清凉豆沙小丸子的做法

1.绿豆清洗干净，捞出漂浮在水面上品质不良的豆子，再用水浸泡2个小时

2.将绿豆放入锅中，加足量冷水，大火烧开后继续煮15分钟，捞出漂浮在水面上的豆皮，调成中小火煲煮2个小时至起沙

3.将煮好的绿豆沙过细筛网，用勺子按压豆沙，可使口感更加细腻

4.将过筛后的绿豆沙重新放入锅中，用中火煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可熄火

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