用料

猪里脊肉250g，西芹100g，豆瓣酱20g，鸡蛋清1个，干红辣椒10个，花椒8颗，大葱1段，大蒜2瓣，姜1小块，生抽15ml，料酒15ml，淀粉少许，鸡精少许，盐少许

水煮肉片的做法

1.将猪肉洗净后切成薄片，加入盐、鸡蛋清、少许水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟

2.西芹洗净后斜切成片，大葱洗净切段，干红辣椒切小段，姜和大蒜切碎末

3.锅中倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入适量清水烧开，将肉片倒入锅中，煮至半熟后加入生抽、西芹、大葱、煮熟后盛出备用

4.锅中重新倒入少许油烧热，下花椒煸出香味后放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味，最后将热油一同淋在肉片汤上即可

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