柠檬挞

低粉100g，黄油50g，糖粉30g，蛋黄半个

1.将黄油放置室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积稍蓬发

2.加入蛋黄搅拌均匀

3.加入过筛后的低粉

4.用手抓捏成团

5.装入保鲜袋，放冰箱冷藏半个小时

6.将冷冻后的面团取出，案板上垫一层保鲜袋，将面团放入，再覆盖一层保鲜袋，用擀面杖擀呀压成3mm厚的大面片

7.将面片覆盖在派盘上

8.切掉多余的边缘

9.用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起

10.再垫一张油纸，放些豆子在上面镇压派皮

11.烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，至金黄色后取出

12.将柠檬挤出汁，柠檬皮用刨刀刨出细丝，注意不能有白色的部分，会有苦涩味

13.将鸡蛋打散

14.加入白糖、淡奶油、柠檬汁和柠檬皮屑

15.混合均匀

16.将柠檬馅倒入派皮里9分满后放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固即可出炉