轻乳酪蛋糕

奶酪100g，低筋面粉60g，鸡蛋4个，白砂糖30g，牛奶100ml，柠檬汁5ml，玉米淀粉30g，黄油50g，白砂糖60g，柠檬汁3ml

1.把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖

2.隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒

3.然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀

4.在奶酪中加入牛奶

5.加入柠檬汁搅拌均匀

6.筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉

7.并搅匀

8.隔水融化黄油

9.再倒入7搅拌均匀

10.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡

11.分三次加入白砂糖

12.将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可

13.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和

14.再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里

15.轻轻翻拌均匀

16.将蛋糕糊倒入模具内

17.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中

18.烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕。烤好后取出脱模