用料

里脊肉，胡萝卜，茭白（可用冬笋，味道更佳），青椒半个，香菇，大葱，姜末，蒜末，豆瓣酱适量（泡辣椒更正宗），盐1克，糖15克，醋5克，生粉，酱油1克

鱼香肉丝的做法

1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，其它食材切丝或切末

2.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水抓至发粘腌制10分钟；锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用

3.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，倒入鱼香汁翻匀即可出锅

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