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用料
里几肉1块，黄瓜半块，大葱半根，春卷皮适量（可用豆腐皮代替），甜面酱3汤匙，糖1汤匙，香油1汤匙，老抽5ml，盐，胡椒粉，鸡精，红薯淀粉，水适量
京酱肉丝的做法
1.里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用
2.肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀
3.将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用
4.锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用
5.取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀
6.锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁
7.加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可