剁椒粉丝开屏鱼

鲈鱼1条，1斤左右，龙口粉丝1把，蒸鱼豉油，生姜，葱，剁椒半碗，蒜2瓣，料酒

1.把龙口粉丝用温水泡软备用

2.生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末

3.鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部

4.中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片

5.切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用

6.将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒

7.锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出

8.均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水

9.再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟

10.取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油

11.撒葱花，浇热油即可