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用料
排骨500克，小金瓜300克，沙茶酱30克，腐乳30克，生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克
沙茶腐香南瓜排的做法
1.排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时。
2.小金瓜不用去皮，切大块。
3.锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出。
4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。
5.取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时。
6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。
小贴士
排骨一般选择肋排，肉嫩多汁。小金瓜不用去皮了，这种金瓜的皮相当嫩，可以食用。干荷叶剪出大小，可以用温水慢慢泡开，也可以在蒸锅的水煮开后，放入水中焯一焯，取出，这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。