用料

低筋面粉35克，鸡蛋4个，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

纸杯戚风的做法

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

2.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

3.蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀

4.筛入低粉，并拌成均匀的面糊

5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

6.把面糊装入纸杯，5、6成满即可

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