韭菜鸡蛋馅饼

面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精

1.鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打

2.锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固

3.然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用

4.韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干

5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中

6.调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）

7.面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水

8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）

9.和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好

11.接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯

12.放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）