用料

野生鲶鱼七条，长条茄子三根，大蒜一头，葱伴侣，香其酱，蒜蓉酱，盐，鸡精，辣椒油，橄榄油，葱，姜，大料，花椒

鲶鱼炖茄子的做法

1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断

2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用

3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

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