果仁香酥鳕鱼块

鳕鱼块250克，核桃仁30克，花生米30克，鸡蛋1个，泡打粉1/2汤匙，生粉2汤匙，新鲜红绿辣椒各两个，生姜1片，大蒜头2瓣，花椒几粒，白酒，食盐，白胡椒粉

1.【果仁碎的制作过程】

2.将花生米与核桃仁放在一个容器里，加入温水以没过食材，浸泡至外皮软

3.将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣

4.将剥好的果仁放在微波炉的转盘上，高火100度转2～3分钟，至果仁发干熟透

5.将熟果仁装在保鲜袋中

6.将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上，用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压

7.直到将果仁压成细小的颗粒状

8.【鳕鱼块的腌制与煎制】

9.将鳕鱼块用清水洗净，正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉，上面铺好生姜片，再淋入1汤匙白酒，腌制约30分

10.钟入味

11.将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分

12.将鳕鱼块切成大小均匀的小块

13.取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内，用筷子混合拌匀

14.小鳕鱼块放在混合粉里，将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉

15.1个鸡蛋可在小碗里，用筷子搅拌均匀

16.裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里，每个切面都裹上蛋液

17.将锅放火上烧热

18.倒入适量的食用油

19.将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里，电磁炉220度煎制

20.煎到一面变金黄色时，翻面再煎另一面

21.等两面都成金黄色时，捞出

22.【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】

23.将生姜片和大蒜分别切成末

24.新鲜红绿辣椒洗净，切成细小的丁

25.小葱的葱白和葱绿分开，分别切成末

26.锅放火上，倒入食用油，放入几粒花椒，小火炸香

27.放入蒜蓉、生姜末和葱白末，煸出香味

28.放入红绿辣椒丁煸香

29.往锅中倒入制作好的果仁碎，小火稍微翻炒几下，使果仁碎用油浸透

30.放入煎好的鳕鱼块

31.轻轻翻炒均匀，使每个鳕鱼块都沾满果仁碎

32.撒入切好的小葱绿末

33.加入1/2茶匙食盐

34.加入白胡椒粉，翻炒均匀即可