用料

菠菜250克，鸡蛋1个，食盐2克，山西老陈醋1滴

菠菜炒鸡蛋的做法

1.菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟

2.用清水冲洗干净，沥干水分

3.菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉

4.锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分

5.炒制阶段：锅内放油

6.鸡蛋放碗里打散

7.冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀

8.用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅

9.锅内留底油，放入蒜蓉爆香

10.倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟

11.倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀

12.加入盐2克，翻匀即可

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