炒恶

土豆2个，土豆淀粉（马铃薯淀粉）200克，胡萝卜1/2个，莴笋1个，食盐1/4茶匙，葱段，大蒜，食盐1/2茶匙，自制花椒水1勺，酱油1汤匙，山西老陈醋1汤匙，自制辣椒油1/2汤匙

1.土豆两个洗净去皮

2.去皮的土豆切成块状

3.土豆块放在微波炉适用塔吉锅中

4.盖好锅盖，把锅放入微波炉，高火加热5分钟至土豆块熟

5.取出锅，用擀面杖捣压土豆块

6.捣成土豆泥

7.为了做好的土豆泥口感更细腻，把土豆泥放在料理机的果浆杯内，放入适量清水

8.把土豆泥搅打成细细的泥糊状

9.马铃薯淀粉200克放在和面盆里

10.搅打好的土豆糊倒入淀粉中

11.加入1/4茶匙食盐

12.用筷子把所有的食材搅拌均匀，形成面疙瘩

13.用手把所有的面疙瘩揉合在一起

14.形成表面光滑的软面团

15.准备一个盘子，表面刷一层食用油，和好的面团放在盘子上

16.用手掌心在面团上拍打

17.把面团拍成厚薄一致的圆饼

18.盘子上覆盖一层保鲜膜

19.锅内放入适量冷清水，支好蒸架，盘子放在蒸架上

20.盖好锅盖，大火蒸制10分钟

21.打开锅盖撕掉保鲜膜，用筷子在面团上扎一下，筷子不粘面团，说明面团就蒸熟了

22.把盘子取出放在一边晾凉

23.锅里放入适量食用油烧热，放入葱末和蒜末煸香

24.胡萝卜洗净去皮，切成菱形块

25.胡萝卜块放入锅中

26.莴笋去皮洗净，切成菱形块

27.莴笋块同样放入锅中，用铲子炒制断生

28.晾凉的恶先切成条状

29.再切成菱形块

30.菱形块的恶放入锅中，用铲子翻炒均匀

31.烹入1勺自制花椒水

32.放入1/2茶匙食盐

33.沿锅边倒入1汤匙酱油

34.沿锅边倒入1汤匙山西老陈醋

35.淋入1/2汤匙自制辣椒油

36.用铲子翻炒均匀即可