莜面栲栳栳

莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）

1.莜麦粉250克放入和面盆中

2.刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上

3.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状

4.再往莜麦粉上倒入开水

5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮

6.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）

7.揉好的面团放在案板上

8.两手按在面团上，来回揉搓面团

9.使其表面光滑，并成为长条状

10.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方

11.揪下一个如图所示的剂子

12.两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子

13.椭圆形剂子放在案板上

14.手掌心向下按在剂子上

15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状

16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片

17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上

18.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上

19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳

20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布

21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上

22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端

23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状

24.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片

25.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上

26.轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上

27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳

28.重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上

29.电饭锅内胆加入适量的热水

30.蒸屉放入内胆

31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右