鸡汤煨藜麦豆腐丸子

老豆腐，藜麦，猪后腿肉，小葱，芝麻香油，食盐

1.藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分

2.砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中

3.大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出

4.拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子

5.老豆腐放入碗中，用擀面杖压制

6.把老豆腐捣压成豆腐泥

7.猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末

8.猪肉末放入豆腐泥中

9.沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中

10.用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀

11.碗中加入适量食盐

12.小葱洗净切成葱花

13.葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油

14.用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀

15.右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里

16.右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子

17.用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下

18.所有做好的豆腐丸子

19.做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里

20.用勺子舀入适量鸡汤

21.把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟

22.青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出

23.把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可