香辣爆螺狮

螺狮，青蒜苗，生姜1片，食盐1/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，料酒1勺，山西老陈醋1汤匙

1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净

2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎

3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱

4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油

5.处理干净的螺狮放入锅中

6.用铲子快速大火爆炒2分钟

7.烹入1勺料酒

8.加入适量清水，没过螺狮表面

9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透

10.煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为“螺盖

11.放入1/2茶匙食盐

12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可