荞麦面猫耳朵

面粉3勺，荞麦粉2勺，冷水

1.准备面粉3勺（我用的是火锅专用勺子）

2.超市买来的荞麦粉2勺

3.面粉和荞麦粉放在和面盆中，用筷子搅拌均匀

4.分次往面粉里加入适量冷水

5.用筷子把面粉和冷水搅拌均匀，形成雪花状的面絮

6.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制，使面团表面光滑，面盆上盖一块湿布或保鲜膜，放在一边饧制20分钟

7.饧好的面团放在案板上，再用手反复揉几次

8.使面团表面更光滑均匀

9.揉好的面团用手按压成圆饼状，用擀面杖擀制

10.把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片

11.用手抓取少量干面粉作为面扑撒在案板上

12.擀好的圆面片或长方形面片放在面扑上，用刀沿着面片的边缘切下

13.切下一个同样厚度即6毫米厚的长条

14.用左手压着切下的长面条往外滚一下，也就是朝大面片的反方向扒拉一下

15.使面条表面均匀的滚一层薄面扑，以防止面条之间发生粘连

16.用同样的方法把面片切成厚度6毫米，宽度均匀的长面条

17.用刀沿着面条的边缘，把面条切成大小均等的面丁

18.切好的面丁大小随个人喜好，喜欢吃大的就切大一点，喜欢吃小的就切小一点