用料

梅头肉或里脊肉，笋，木耳，葱，姜，蒜，豆瓣酱，泡椒或青红椒，干辣椒，盐，糖，醋，生抽，料酒，淀粉

鱼香肉丝的做法

1.笋煮半小时后切丝，木耳泡发洗净切丝（我用的是云耳，很小，就不用切了），肉切丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制入味，葱姜蒜切碎，青红椒切丝备用。提前调好一碗鱼香汁，大约是料酒半勺、糖一勺、生抽两到三勺、醋两到三勺，另外加与以上所有液体等量的凉开水搅匀

2.锅烧热入油，爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，下肉丝，这时候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒，肉丝滑炒至部分变色时推到一边

3.放入笋丝和木耳丝翻炒一分钟，混合肉丝后再翻炒一分钟，加入鱼香汁，炒至汁液差不多收浓即可

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