鱼香肉丝

瘦肉，冬笋，木耳，泡红辣椒，葱、姜，蒜，淀粉，豆瓣酱，生抽，醋，白糖

1.猪瘦肉切丝

2.用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟

3.木耳泡发切丝（我用的是云耳，本身很小就不用切了）

4.冬笋提前煮15分钟去除草酸

5.葱蒜切粒，姜切丝

6.豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎（我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出来）

7.冬笋先竖起

8.对半剖开

9.切片

10.切丝

11.按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水（清水可根据咸度调节多少）

12.热锅凉油放入内丝

13.炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜

14.炒出红油后倒入笋丝和木耳丝

15.翻炒均匀后加入调味汁，稍焖一会至汤汁略收即可