焦溜丸子和蒸豆腐肉饼

主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）

配料：葱、姜

芡汁用料：葱、蒜、黑木耳、红辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉

调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油

1.肥瘦肉剁碎

2.炸过的海米剁碎

3.葱、姜剁碎

4.步骤1-3中的材料混合均匀

5.加入调味料搅拌上劲

6.加入豆腐碎

7.搅拌上劲

8.油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟

9.捞出沥油

10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸

11.至金黄色捞出沥油

12.提前泡好黑木耳

13.锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒

14.加少量水，加入前面列的芡汁用料

15.煮成浓郁的芡汁

16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可