布朗沙司

牛尾骨500克，无调味番茄酱250克，红酒500ML，西芹1颗，胡萝卜1根，洋葱1个，大蒜8粒，面粉适量，综合香草适量

1.牛尾骨洗净泡半小时去血水

2.沥干水分待用

3.牛尾骨排在烤盘上

4.表面涂抹番茄酱

5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒

6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净

7.锅中放少量油，先放洋葱和大蒜

8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜

9.加入番茄酱炒均

10.加入适量面粉

11.调小火继续翻炒，加入牛尾骨

12.加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开

13.转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开

14.过滤出汤汁

15.倒入锅中

16.加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁