菱角焖排骨

排骨，菱角，红葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒

1.排骨冲洗干净

2.数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

3.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

4.放入排骨焯至变色

5.捞出，沥干水

6.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

7.红葱头适量（没有可用葱白代替）

8.生姜一块切片

9.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11.加入冰糖炒至溶化

12.加适量黄酒

13.加入数滴香醋，翻炒均匀

14.加少量老抽炒上色

15.加生抽炒匀

16.加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

17.菱角洗净

18.加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可