用料

四季豆，芹菜，胡萝卜，大蒜，芝麻，盐，糖，蒸鱼生抽，香醋，芝麻油

粉蒸杂蔬的做法

1.锅中坐水，加入一勺白糖

2.加入少量油

3.水开后放入洗净的豆角焯至断生

4.捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分

5.斜切成丝

6.芹菜同样焯水，切寸段

7.胡萝卜切丝

8.所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分

9.撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上

10.根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜

11.杂蔬丝装入薄底的盘中

12.上面盖好笼布，防止水汽进入

13.冷水上锅，水开后蒸约5分钟

14.大蒜捣成泥

15.加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油

16.搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可

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