北海道戚风

低筋面粉35克，鸡蛋4个，细砂糖80克，色拉油30克，牛奶30克，柠檬汁数滴

1.蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约30克细砂糖

2.搅打至颜色变浅

3.油和奶混合搅拌至乳化无油星状态

4.低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉

5.分次加入步骤2的蛋黄糊

6.搅拌至均匀细腻

7.蛋白盆一定要保证无水无油

8.分三次加入白糖，最后加入少量柠檬汁

9.打发至湿性发泡

10.盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中

11.拌匀后倒回蛋白糊盆里

12.翻拌成均匀细腻的面糊

13.把面糊倒入纸杯，约五六分满即可

14.入预热好180度的烤箱，约15分钟至表面金黄

15.刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会就开始塌陷

16.彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅