用料

龙利鱼柳，老坛酸菜，泡椒，泡姜，泡胡萝卜，粉条

酸菜鱼的做法

1.利鱼柳取出放室温自然化冻

2.冲洗干净后擦干水分

3.从中间剖开成两条

4.45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片

5.鱼片装入碗

6.加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟

7.酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜

8.红薯粉条泡软

9.高汤一碗备用

10.炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香

11.加高汤和清水，盖盖稍煮一会

12.加入红薯粉条稍煮

13.放入鱼片

14.盖盖，煮开约3分钟即可

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