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用料
油皮材料：低筋面粉80g，猪油25g，糖5g，水适量。
油酥材料：低筋面粉60g，猪油35g。
馅材：红豆沙。
菊花酥的做法
1：油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟。
2：醒好的油皮和油酥面团各分成4份。
3：取一份油皮压扁，包进一份油酥。
4：慢慢收口揉圆。
5：收口朝上擀成椭圆形，卷起来就成了一份油酥皮。
6：余下三份都这样处理，包上保鲜膜再醒20分钟。
7：醒好之后取一份，收口朝上擀成长条。
8：再卷起来，收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟。
9：醒好的油酥皮从中间切开。
10：取一份稍微揉长，如图按一下，让两边切口朝上。因为起酥在内部，所以这样做，如果是外起酥，直接按扁即可。
11：两边切口朝上后按扁成圆形。
12：擀大一些，包入豆沙馅。
13：慢慢收口之后揉圆再压扁，收口朝下。平均切出8个切口，中间不切断。
14：如图朝同一个方向翻起，就成了菊花形状。
15：表面刷上鸡蛋液，中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度，烤20-25分钟，表面金黄即可。