干煸四季豆

四季豆1盘量，五花肉1小块，去皮，干辣椒，花椒，蒜适量，

1.五花肉剁碎或切很小的丁，蒜切末，干辣椒切段备用

2.少许油，热锅热油快炒，直到四季豆变成通体翠绿然后盛出

3.若锅中有底油（如果没有，就再加一点点），直接放入肉末滑熟盛出

4.依旧是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒几下

5.倒入之前炒过的四季豆，继续翻炒一小会儿，加入糖，生抽

6.加水的时间和多少是个重点。豆角表面开始起皱，这个时候才应该加水

7.另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，顺锅边加

8.让水分刚落入锅里就立即蒸发，运用蒸汽的热量，而不能让多余的水残留在锅底

9.基本上加两次就足以让豆角熟透

10.加水的过程，翻炒不能停顿

11.先加盐，再放肉末