用料

面粉195g，五仁馅420g，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g

改良版五仁月饼的做法

1.转化糖浆加入枧水搅匀

2.再加入食用油搅匀

3.筛入面粉

4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

5.五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份

6.取一份饼皮压扁，包入馅料

7.用手慢慢往上推，小心收口

8.收紧揉成团

9.模子里撒上面粉，把月饼坯放入

10.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个

11.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄+半个蛋清混合）再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~

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