窝头小碗配芸豆碎

玉米面，白面比例2：1，多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变。糖少许

芸豆碎：后腿肉1小块，芸豆，尖椒，葱1段。

1.把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟

2.醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎

3.笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟

4.葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁

5.后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆

6.先将肉锅中滑熟盛出

7.锅中放油，爆香葱

8.下尖椒丁翻炒几下

9.倒入芸豆碎继续翻炒一会儿

10.放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水

11.放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可