花环芝士慕斯

材料，海绵蛋糕胚：蛋黄4个，蛋清3个，糖55g，低筋面粉90g。

芝士慕斯：奶油奶酪150g，糖15g，吉利丁片1片，冷水3适量，鲜奶油150ml。

表面装饰：鲜奶油少量，QQ糖。

1.蛋黄4个，蛋清3个，各自分离好备用

2.打发蛋白，打发的过程中分三次加入糖，共30g

3.做海绵蛋糕，蛋黄也需要稍微打发，打发过程加糖25g，打到蛋黄颜色变浅，浓稠一些

4.蛋黄不好打发，要有耐心哦

5.混合低筋面粉，打发的蛋白和蛋黄，搅拌均匀，先将部分蛋白和蛋黄混合好，再全部混合

6.搅拌不要转圈，用从下往上翻的方法，可以减少消泡

7.把棉花装入裱花袋，挤出如图圆形的面糊，烤箱预热170度，烤10分钟就可以了

8.按照模具的大小，修剪蛋糕胚（我超爱吃那个脆脆的边边，好吧，我承认。我是故意把面糊挤大一点的）

9.蛋糕胚就做好了

10.开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发，大约七八成，这时候奶油刚刚出现纹理

11.搅打奶油奶酪，滑滑的没有颗粒的糊状就可以了

12.奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀，不喜欢的朋友可以省去这一步，我本人还蛮喜欢的

13.吉利丁片先用冷水泡软，再隔水融化，过程中不断搅拌

14.将融化好的吉利丁液稍微冷却，倒入奶酪糊搅拌均匀

15.再倒入打好的鲜奶油混合均匀，慕斯糊完成

16.取一片海绵蛋糕垫底，倒入一半慕斯糊

17.再盖上一片蛋糕胚

18.倒入剩下一半慕斯糊，震一震，抹一抹，总之弄平它

19.放入冷冻室冻至慕斯糊凝固，取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油，抹平

20.QQ糖加适量水，隔水融化成液体，静置冷却

21.裱花装饰蛋糕，再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液

22.放入冰箱冷冻室半小时，这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面，一点不比装饰的镜面果胶差呢