用料

巧克力酱适量，低粉60克，蛋白4个，细砂糖50克，蛋黄3个，黄油50克，牛奶60克，香蕉

烫面蛋糕配巧克力酱的做法

1.黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火

2.此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀

3.加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状

4.此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄

5.搅拌成蛋黄面糊备用

6.蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态

7.将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的

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