香辣虾糯米卷

糯米300克，虾米50克，浓椰浆120毫升，蓝花汁少许（或蓝食用色素，可以不放，我就没有放），盐1/2茶匙，香兰叶3条，香蕉叶2大张，马拉煎（虾膏）1小块（约25克），椰丝50克），红辣椒3条，小葱头6个，蒜辫2粒，石古子（石栗，Buahkeras）2粒，黑胡椒1茶匙，黄姜2小粒（或南姜），香茅2根(只取根部约1/2寸，我用1茶匙香茅碎代替)，芫茜粒（香菜籽）1汤匙，糖冬瓜40克

1.糯米洗净用水浸泡一夜

2.烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄）

3.剪成10×13cm/片

4.在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）

5.以大火蒸约15分钟

6.然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟

7.离火，取出香兰叶放置待冷

8.把椰丝炒成金黄色备用

9.糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂

10.然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香

11.加适量水煮2分钟

12.加入冬瓜糖和椰丝

13.拌匀，盛起待凉，备用

14.准备20根牙签，每根从中间一分为二

15.将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平

16.再加2茶匙虾米馅料

17.卷起

18.两头串紧包好

19.用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）

20.吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可