蓝莓烤芝士蛋糕

铁塔奶油奶酪300克，低粉50克，冷冻蓝莓50克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML，细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML

1.奶油奶酪隔热水软化

2.打发顺滑

3.分次加入牛奶打匀

4.加入细砂糖打至糖融化

5.分次加入蛋黄打匀

6.加入融化黄油和自制香草精打匀

7.筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟

8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态

9.先取1/3蛋白混合芝士糊

10.再全部混合均匀

11.模具抹上黄油，冷冻蓝莓放在模底

12.倒入芝士糊

13.烤箱最下层放烤箱，装上水，倒数第二层放烤网，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分钟