纸杯蛋糕

低粉40克，蛋黄2个，全蛋1个，色拉油30ml，炼奶40ml

1.全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中

2.普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了

3.加入炼奶拌匀

4.加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀

5.2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡；预热烤箱180度

6.分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀

7.把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住

8.把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里

9.长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟